Về Phan Thiết nhớ thưởng thức món cá lồi xối mỡ
Cá lồi với lớp da trơn bóng, nhìn qua giống như cá đuối, thường xuất hiện nhiều vào tháng 8, 9 âm lịch. Loài cá này sống chủ yếu ở các vùng biển miền Trung, trong đó có vùng biển Phan Thiết. Các món ăn chế biến từ cá lồi từ lâu đã là những món ăn đậm chất dân dã của người dân miền biển như: cá lồi nấu canh chua, kho xả ớt, xào lăn và hấp dẫn hơn cả là món cá lồi xối mỡ hành.
Theo kinh nghiệm của người Phan Thiết, cá lồi chỉ cần chọn loại vừa, cân nặng khoảng 1 - 2 kg là ngon nhất với thịt cá bùi, ngọt và lớp sụn bên trong vẫn còn mềm. Đầu tiên, cá cần làm sạch lớp nhớt bên ngoài (có thể dùng lá sả chà sạch và bớt mùi tanh), sau đó làm sạch phần thịt và để lại bộ gan.Mách nhỏ, một số đầu bếp có sáng kiến lấy gan cá giã nát hòa với nước chấm để tăng thêm phần ngọt béo cho món ăn.
Đến du lịch và trải nghiệm ẩm thực tại thành phố biển Phan Thiết, du khách có thể chọn thưởng thức món cá ngon này ở nhiều quán chuyên hải sản trên đường Phạm Văn Đồng, Phạm Ngọc Thạch, hay một số quán ăn khu vực đường Hùng Vương, Nguyễn Đình Chiểu và nhất là quán “cá lồi xối mỡ”... có từ rất lâu trên đường Nguyễn Thị Minh Khai.Vậy thì, khi về phố biển, du khách đừng quên thưởng thức món cá lồi xối mỡ đậm đà hương vị xứ biển này!
Theo Nguyên Vũ (Báo Bình Thuận)
Bạn được tự do bày tỏ quan điểm nhưng nghiêm cấm spam